電気圧力鍋

受付番号：30173

目的

電気圧力鍋を使用したところ、調理した米や大根に変色が見られた。変色の原因を調べてほしい。

テスト結果の概要

苦情品で調理や炊飯を行った際には、食材への着色がみられたが、他の圧力鍋を使った際にも同様の現象がみられ、大根では両手鍋でも長時間調理を行った際には同等以上の着色がみられたことから、着色は加熱調理により起こったアミノ酸と糖質の分解によるものである可能性が考えられた。