黒大豆

受付番号：26111

目的

黒大豆を水につけていたら黒い色が出て、豆の色が白や小豆色になった。着色されていたか調べてほしい。

テスト結果の概要

苦情同型品の黒大豆を水につけたところ、種皮に含まれるアントシアニンの一部が溶け出したと考えられたが、浸漬直後に水に色が付く状況は再現せず、また、豆の色は一部が薄くなったものの、白色や小豆色になる状況も再現しなかった。また、苦情同型品への合成タール系色素による着色を調べたところ、添加は認められなかった。