冷凍の生食用ウニ

受付番号：25120

目的

ミョウバン不使用とうたわれていた冷凍の生食用ウニを購入したところ、ミョウバンの入っているような味がした。ミョウバンが使用されていないか調べてほしい。

テスト結果の概要

苦情品に食品添加物として用いられるミョウバン(アルミニウム化合物)が使用されたかをみるため、アルミニウムの含有量を調べたところ、14ppmであった。これは天然の生ウニに本来含まれるアルミニウム含有量とほぼ同程度であることから、苦情品にはミョウバンは使用されていないものと考えられた。